Η Αφροδίτη Ντιζέ γεννήθηκε στη Λάρισα, όπου ζει και εργάζεται ως δικηγόρος. Είναι μέλος του Δικηγορικού Συλλόγου Λάρισας, ενώ διατηρεί δικό της δικηγορικό γραφείο.

Αποφοίτησε από τα Εκπαιδευτήρια της Μαίρης Ν. Ράπτου, ενώ είναι τελειόφοιτη της Νομικής Σχολής του Ευρωπαϊκού Πανεπιστημίου Κύπρου. Στο ίδιο πανεπιστήμιο έχει ξεκινήσει μεταπτυχιακές σπουδές στο Διεθνές Εμπορικό Δίκαιο, ενώ η διατριβή της έχει θέμα τα Ανθρώπινα Δικαιώματα στο Ευρωπαϊκό Εταιρικό Δίκαιο.

Μιλά άπταιστα αγγλικά και γερμανικά.

Το 2019 κατήλθε στις αυτοδιοικητικές εκλογές ως υποψήφια σύμβουλος Π.Ε. Λάρισας στον συνδυασμό «Συμμαχία υπέρ των πολιτών», με τον περιφερειάρχη Θεσσαλίας, Κώστα Αγοραστό. Έχει διατελέσει τομεάρχης Δικαιοσύνης στο νομαρχιακό συμβούλιο της ΟΝΝΕΔ Ν. Λάρισας.