Ο Χαράλαμπος Γιοντζής γεννήθηκε στη Λάρισα, όπου και κατοικεί ως σήμερα. Είναι γιος του Μάκη και της Ρένας Γιοντζή, είναι παντρεμένος με την Ηλιάνα Μπουρίτα και πατέρας δύο παιδιών, της Κατερίνας και του Φίλιππου.

Είναι οικονομολόγος, απόφοιτος του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Από το έτος 2003, οπότε και απολύθηκε ως έφεδρος αξιωματικός από την Πολεμική Αεροπορία, διατηρεί το λογιστικό γραφείο της οικογένειας του, που δραστηριοποιείται στη Λάρισα από το έτος 1971.